面包知识

烘焙新手怎么做烘焙才比较好吃呢?十年老师傅为你分享!

发布日期:2020-07-27 浏览次数:

       在疫情期间诞生了很多烘焙小白,毕竟大家都被关在屋里了,很多小伙伴都在家自己DIY烘焙。对于哪些烘焙新手的朋友来说,选择网上视频,用料比较少需要的道具也少的地方、学习研究步骤简单的方法时候就是开始接触烘焙行业的的最佳选择。刚开始我们就只需几种原材料,也不用担心太多食材的记不住、包括精确度克数。上面哪些简单的步骤,我们大家就不需技巧就可以轻轻松松的完成作品。下面重庆烘焙培训学校为大家推荐几款比较简单的方法,大家学习照着做先找找烘焙的感觉!

重庆烘焙培训学校
       为此我们先把我这几年的心得体会总结一下,先分析给大家同时也是送上几个比较贴心烘焙小知识希望大家能够做个初步的了解:
       1.烤箱预热:我们在烘烤食物之前,提前把烤箱需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间,预热的一般是时间为10分钟;
       2.单位换算:我们常用的计量单位换算:1/2茶匙=2.5毫升;1汤匙=15毫升;1茶匙=5毫升;
       3. 筛面粉:我们在面粉过筛的过程中可以保证面粉更加细腻口感更好,同时也过滤掉了一些杂质;
       4.鸡蛋重量:蛋(不带壳) 1个=55g;蛋黃1个=20g;蛋白1个=35g;蛋(带壳) 1个=60g;
       5.面粉:高筋粉蛋白质含量在13%左右,是面包、蛋糕等烘焙食品的必备面粉;低筋面粉是指蛋白质含量在8%以下的面粉,适合制作饼干等没有弹性的点心;
       重庆烘焙培训学校的做法分享:
       步骤1:融化的黄油、牛奶,鸡蛋、糖全部放在盆里,均匀搅拌。如果你将黄油用植物油代替,那么就是低脂些,同时也就没那么香了;
       步骤2:筛入泡打粉和低筋面粉,放在一起搅拌至无干粉即可,这里特别说明搅拌过程切勿过度,因为如果你在搅拌太多了面粉起筋就不松软好吃了;
       步骤3:面糊倒入提前准备好的杯中,首先我们倒一半左右,这个时候需要加入适量果酱,然后倒面糊至八分满。面糊呈现的是黏稠流动状,由于鸡蛋大小、空气湿度、面粉等不同的原因,这个时候自己感觉太干了我们就可以加少许牛奶;
      步骤4:中层、上下火、170度、25分钟。拷完过后如果非常硬那么就是可能你烤箱火大了温度没有把控好。拷完过后会感觉表皮略有一些硬这个叫正常情况;
       总结:烘焙的整个过程也就是孰能生巧,你多实践操作,总结经验必定日后会成为烘焙达人的。同时在上面步骤放果酱就不建议放太多会影响整个口感。切记用烤箱的时候小孩不要触摸,刚处理好的拿出来非常烫不能直接食用。